Die Sache mit dem Pausenbrot – Unterwegs mit LOGI

Ob Pausenbrot oder Büro-Mahlzeit – auch unterwegs müssen Sie nicht auf Ihre Ernährung nach LOGI verzichten. Zugegeben: Es ist sehr einfach, mal eben schnell zum Bäcker zu laufen und sich ein belegtes Brötchen oder ein süßes Teilchen zu holen. Doch der damit bezwungene Hunger kommt meist sehr, sehr schnell wieder …

Mit ein wenig Planung müssen Sie auch unterwegs und auf Reisen nicht auf LOGI verzichten. Statt Pausenbrot könnten Sie sich zum Beispiel eine Spinat-Eier-Rolle mit Lachs mitnehmen.

Hier kommt das Rezept dafür:

Zutaten für 2 Portionen

180 g Blattspinat TK
4 Eier
30 g geriebener Gratinkäse
1 Msp. Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:
100 g Frischkäse Magerstufe
100 g geräucherter Lachs
1 TL süßen Senf

Alufolie & Backpapier

Zubereitung der Spinat-Eier-Rolle mit Lachs:

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen

Spinat auftauen, ausdrücken und pürieren. Die Eier trennen. Eigelbe mit Spinat und Käse verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiße steif schlagen und unter die Ei-Spinat-Masse rühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eimasse darauf geben und dünn verstreichen. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Backpapier vorsichtig vom Omelett abziehen. Omelett auf die Alufolie legen und einseitig mit Frischkäse bestreichen.

Lachs darauf verteilen und mit Senf bestreichen.

Omelett fest einrollen, in der Alufolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Die fertige Spinat-Eier-Rolle mit Lachs in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.

Lecker! Noch mehr Rezepte für unterwegs finden Sie in diesem Buch:

Low-Carb unterwegs
40 Rezepte für die Reise und zum Mitnehmen
von Franca Mangiameli und Heike Lemberger
Rezept-Foto: © Studio Reiner Schmitz, München

„Low-Carb unterwegs“ bietet Ihnen auch Tipps, wie Sie im Schnellimbiss Snacks finden, die zu LOGI passen. Die größte Auswahl finden Sie übrigens beim Asia-Imbiss. Und falls es wirklich mal nichts anderes als belegte Brötchen gibt, lassen Sie einfach den Brötchendeckel weg!

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Logish

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